শীতকালীন শাক-সবজি যেমন-পুষ্টি

শীত এলেই বাঙালি খাবারের তালিকায় বিস্তৃত হবে নানা ধরনের সবজি। এগুলো খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। তো চলুন দেখে নেওয়া যাক কিছু পুষ্টিকর শীতকালীন সবজি।

মটরশুটি :

মটরশুটি শীতকালীন সবজির মধ্যে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং প্রোটিনের ভালো উৎস। এটি প্রাথমিকভাবে সবজি হিসেবে খাওয়া হয় এবং এর শুকনো বীজ লেবু হিসেবে। আমরা প্রায় সবাই মটরশুটি খেতে পছন্দ করি। শীতের এই শিমের পাকা বীজে শর্করা ও চর্বি বেশি থাকে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পানি রয়েছে। শিমের আঁশযুক্ত অংশ হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। মটরশুটি সাধারণত ডায়রিয়ার প্রকোপ কমায়। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকাংশে কমায় এবং পাকস্থলী ও প্লীহার শক্তি বৃদ্ধি করে। এটি মেয়েদের শরীরের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে, ছেলেদের অপুষ্টি দূর করে এবং পুষ্টি যোগায়। শিমের ফুলের রক্ত ডায়রিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

 

কুমড়া :

কুমড়া একটি ঠান্ডা, জলযুক্ত সবজি। এতে পানির পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, ভিটামিন ই, ফাইবার, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক ইত্যাদি।লরেলের জিঙ্ক উপাদান আমাদের শরীরকে হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে। লাউকে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের পথ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করুন। কুমড়া খেলে স্ট্রোকের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। লাউয়ের মধ্যে থাকা ক্যালসিয়াম আমাদের শক্ত দাঁত ও হাড় গঠনে সাহায্য করে। একটি জলযুক্ত সবজি, কুমড়া সহজেই পানিশূন্যতা থেকে মুক্তি দেয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। কুমড়ো খেলে ঘুম ভালো হয় এমনকি অনিদ্রা বা অনিদ্রা কমাতেও সহায়ক।

 

মুলা :

মুলা একটি শীতকালীন সবজি। আমাদের দেশে সাধারণত দুই ধরনের মুলা জন্মে। সাদা মুলা এবং লাল মুলা। মূলা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। মজার বিষয় হল, এই তুঁত পাতায় ভিটামিন এ এর পরিমাণ প্রায় ছয় গুণ বেশি। মূলায় রয়েছে বিটা ক্যারোটিন। এই সবজিটির অনেক পুষ্টিগুণ ও ঔষধি গুণ রয়েছে। মূলা আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। মূলার বিটা-ক্যারোটিন হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমায়। আমাদের শরীরের ওজন কমিয়ে দিন। মুলা আলসার এবং বদহজম থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। কিডনি এবং গলব্লাডারে পাথর গঠনে বাধা দেয়।

 

ফুলকপি :

সবুজ পাতায় ঘেরা সাদা ফুলের তোড়া। ফুলকপি হল সেই সবুজ-সাদা ফুলের গুচ্ছ। ভাজা, নিরামিষ, মাছের তরকারি, পাকোড়া সব ভাবেই রান্না করে খাওয়া যায়। ফুলকপিতে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে, যা আমাদের শরীরের ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করে। এছাড়াও এতে রয়েছে আয়রন, সালফার, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার। ফুলকপির রয়েছে অনেক উপকারিতা। ফুলকপিতে পাওয়া সালফার উপাদান সালফোরাফেন ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে এবং টিউমারকে বাড়তে বাধা দেয়। ফুলকপির সালফোরাফেন রক্তচাপ কমায় এবং নিয়মিত রক্তপ্রবাহ ঠিক রেখে হার্টকে সুস্থ রাখে। ফাইবার এবং সালফার বেশি, ফুলকপি হজমে সহায়তা করে। বি ভিটামিনযুক্ত ফুলকপি এবং ফুলকপি বি কমপ্লেক্স স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এবং সচল রাখতে খুবই উপকারী। ফুলকপি মস্তিষ্কের দুর্বলতা এবং স্মৃতিভ্রষ্টতায়ও সাহায্য করে। ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি সর্দি, ফ্লু, সর্দি, কাশি এবং টনসিলাইটিস থেকে রক্ষা করে। ফুলকপিতে কোলেস্টেরল থাকে না, তাই এটি শরীর গঠনে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।

 

বাঁধাকপি :

বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু শীতকালীন সবজি। কোলসল, ভাজি, তরকারি বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। বাঁধাকপিতে রয়েছে চিনি, ভিটামিন, মিনারেল, অ্যামাইনো অ্যাসিড এবং প্রচুর পানি। বাঁধাকপি ভিটামিন সি এবং ই সমৃদ্ধ। বাঁধাকপিতে পাওয়া ভিটামিন সি আমাদের দেহের হাড়কে মজবুত ও মজবুত রাখে। বাঁধাকপি বয়সজনিত হাড়ের সমস্যা থেকে খুব ভালোভাবে রক্ষা করে। ওজন কমানোর জন্যও বাঁধাকপি একটি উপকারী খাবার। বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। একটি দুরারোগ্য রোগ আলসার প্রতিরোধ করতে পারে। আমাদের শরীরে পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার প্রতিরোধে কয়েকটি বাঁধাকপি নেই।

 

পালং শাক :

পালং শাক সবার প্রিয় সবজি। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ শীতকালীন সবজি। তাই আর্থ্রাইটিস ও অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধের পাশাপাশি হৃদরোগ ও কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধেও ভূমিকা রাখে। পালং শাকের উপাদান ক্যান্সার, বিশেষ করে ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এর ক্যারোটিনয়েড এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রোস্টেট এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। এছাড়াও, পালং শাক হাড় মজবুত করতে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম ভালো রাখতে এবং শরীরে মানসিক স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।

 

ধনে পাতা :

ধনে পাতায় রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ফলিক অ্যাসিড। যা ত্বকের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়। এই ভিটামিনগুলি প্রতিদিনের ভিত্তিতে ত্বককে পুষ্ট করে, চুল পড়া রোধ করে এবং মুখের নরম টিস্যু রক্ষা করে। মৌখিক গহ্বরের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করুন। কোলেস্টেরলমুক্ত ধনে পাতা শরীরের মেদ কমাতে সাহায্য করে। ধনে পাতায় থাকা ভিটামিন ‘এ’ চোখকে পুষ্টি জোগায় এবং রাতকানা নিরাময়ে সাহায্য করে। ধনে পাতায় পাওয়া আয়রন রক্ত ​​উৎপাদনে সাহায্য করে এবং রক্ত ​​পরিষ্কার রাখতেও সাহায্য করে।